Pomysły na kolejne filmy

Witam

W głowie pomysłów masa - gorzej z czasem. Gotowy filmik z ciastem (muszę go tylko poskładać w całość i zrobić zdjęcia) mam nadzieje że jutro dam radę, myślę że góra za dwa dni powinien się ukazać.
Mam wisienki z nalewki i musze je w końcu wykorzystać - a to oznacza że będzie filmik jak zrobić domowe czekoladki :D wiśnie w likierze i te sprawy :) zobaczymy jak to wyjdzie. 

W ciągu dwóch tygodni szykuje mi się dużo pracy związanej z pieczeniem ale jeszcze nie będę zdradzać szczegółów, a za miesiąc brat ma urodziny - czyli kolejna słodkość do wyczarowania :D

Będzie się działo!
Zapraszam do zaglądania i zasubskrybowania mojego kanału na youtube
  http://www.youtube.com/user/kredka08

Pozdrawiam :)

Ajerkoniak

Dziś kolejny po likierku czekoladowym przysmak :) tym razem ajerkoniak czyli likier jajeczny.


Składniki
 4 żółtka
 300 ml mleczka zagęszczonego
 pół szklanki cukru pudru
 1 cukier waniliowy
 1 szklanka wódki


Żółtka ucieramy dodając partiami cukier puder, następnie dodajemy cukier waniliowy i miksujemy na dość dużych obrotach aż uzyskamy puszystą masę. (ok 5-7 min). Jak masa jest już odpowiednio puszysta zmniejszamy obroty na minimum i dodajemy mleczko zagęszczone, miksujemy jeszcze przez chwilkę. Następnie delikatnie mieszając łyżką dodajemy wódkę Ajerkoniak przechowywać w lodówce :) na film zapraszam:

Ajerkoniak filmik 

 

Pyszna pizza

Jedno z moich ulubionych dań to pizza. Czasem lubię ją zamówić w pobliskiej pizzerii ale gdy mam czas i chęci to przyrządzam ją sama. No dobra.... może nie sama :P akurat w tym przepisie miałam pomocnika który w połowie pieczenia przejął władzę nad produkcją :P

To czy pizze zamówię czy przyrządzę sama, zależy od tego na co akurat mam ochotę.

Pizza

mąka 400g
drożdze 30g
4 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju)
2/3 szlanki mleka rozcieńczonego z wodą w równych proporcjach
pół łyżeczki soli
zioła prowansalskie
szczypta pieprzu

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy do niej sól, pieprz i zioła prowansalskie, do wody z mlekiem dodajemy drożdże i mieszamy aż się rozpuszczą, wlewamy drożdże do mąki z przyprawami. Następnie dodajemy oliwę z oliwek i wyrabiamy ciasto ok. 10 min.

Po wyrobieniu ciasta należy je rozwałkować na blaszce posmarowanej tłuszczem, podziurkować widelcem, polać ciasto sosem (najlepiej z tego przepisu) a później to już do wyboru do koloru :) kładziemy na ciasto na co akurat mamy ochotę przykrywamy serem i pieczemy. ok 30 min w 180 stopniach

Puszyste pierniczki

Zbliżają się święta, jedną z niewielu tradycji kultywowanych przeze mnie jest coroczne pieczenie pierniczków. Zawsze robię je z jednego przepisu, wychodzą pyszne :)

Pierniczki puszyste

  4 szklanki mąki
  4 łyżki miodu
  1 szklanka cukru pudru
  3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
  torebka przyprawy do  piernika
  2 łyżka masła (roztapiamy i przestudzamy)
  2  jajka
  około pół szklanki ciepłego mleka (nie gorącego)


Mąkę przesiać do miski, wlać miód, dodawać kolejno cukier puder, sodę, przyprawę do piernika,  rozpuszczone masło i dwa jajka. Mleko dolewamy stopniowo. Bardzo prawdopodobne jest że nie zużyjemy całego mleka. Mieszamy wszystko razem, ja posłużyłam się mechanizacją ;) ale wyrabianie ręczne też daje radę. Wyrabiamy dokładnie na jednolitą masę. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na placki, ja rozwałkowuje na ok 5- 6 mm.  Później wykrawamy pierniczki, przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i CIENKĄ warstwą smarujemy rozmąconym jajkiem.(można nie smarować wtedy będą matowe i nie będą się błyszczeć)  Zostawiamy odstępy pomiędzy piernikami bo troszke nam urosną. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 10 minut. Po wyjęciu z piekarnika grubsze pierniczki będą miękkie. Jeżeli zrobimy cienkie to będą twarde i wypadałoby je trzymać w zamkniętej puszce przez ok dwa tygodnie by zmiękły.



Wiadomą sprawą jest, że jeżeli chcemy pierniczki chrupiące to należy je cienko rozwałkować (ok 3 mm), jeżeli chcemy by pierniczki od razu były miękkie to najlepiej je rozwałkować troche grubiej ( 5-6 mm). Ja właśnie lubie te grubsze ;) od razu nadają się do jedzenia choć najlepsze są  jak troche poleżą :)


Pieczałowicie liczyłam moje pierniczki, wyszło mi dokładnie 86 sztuk :)

Sosy - podstawa każdej pizzy

Tym razem przepis na podstawowe sosy do pizzy, bez nich pizza  się nie uda ;)

Sos pomidorowy to koncentrat pomidorowy, troszkę wody, czosnek i ziółka wszelkiego rodzaju - zależy kto co lubi i to wszystko by skomponować smaczny sos na spód pizzy :)

Sos czosnkowy to dla mnie obowiązkowa sprawa przy pieczeniu pizzy, niektórzy wolą ketchup, ja jednak preferuje czosnek. Trzeba tylko pamiętać żeby przez jakiś czas nie wychodzić z domu, bo oddechem można zabić :D

Sos czosnkowy to majonez (kielecki najlepszy) i jogurt naturalny zmieszany w równych proporcjach, do tego czosnek - ilość zależy od mocy jaką się preferuje, ja wolę z tym nie przesadzać. Do smaku trochę soli (właściwie często jej nie daję) i zioła :)

Proporcje zależą od tego ile sosu jest nam potrzebne - bo każdy lubi inaczej, przykładowe proporcje i filmik z mojej produkcji sosów można zobaczyć poniżej.

Przepis na pizze już wkrótce :)

Cake pops na dwa sposoby

Tym razem przygotowałam amerykańskie cake pops czyli polskie ciasteczkowe lizaki :)

Przepis prosty, łatwy, a dekoracja? sama przyjemność!

Przepis nr 1
200g ciastek biszkoptów, herbatników lub po prostu zwykłego ciasta np biszkoptowego
60 g serka mascarpone (ja dodałam jeszcze 2 łyżki)
40 g kremu czekoladowego
czekolada do polewy

Jak wszystko przygotowuję możecie obejrzeć w filmiku poniżej. A pokrótce - rozwalamy czym popadnie ciastka i mieszamy z serkiem i kremem, ot - cała filozofia ;)  formujemy jaki kształ chcemy mieć, nabijamy na patyki - maczamy w czekoladzie a później już tylko delektujemy się pysznym smakiem.

Przepis nr 2

100g ciastek biszkoptów, herbatników lub po prostu zwykłego ciasta np biszkoptowego
dżem o takim smaku jaki lubicie
czekolada do polewy

Prawda jest taka, że ilość kremu, serka czy dżemu zależy od konststencji jaką chcecie uzyskać, zawsze lepiej dodać mniej i dołożyć później (no chyba że jest w zapasie troche ciasta) Masa ciasteczkowa powinna być na tyle wilgotna aby łatwo się z niej formowało kształty, jeżeli masa się kruszy - należy dodać kremu (serka, dżemu do wyboru do koloru)  

Uważam że lizaki z obu przepisów są równie smaczne ale praca z dżemem jest łatwiejsza. U mnie w domu dżem zawsze jest obecny w kuchni więc kiedy tylko najdzie mnie ochota... robie sobie cake pops :D

To jest też fajny pomysł na wykorzystanie skrawków ciasta, ja lubie robić torty o różnych kształtach i skrawki się u mnie nie marnują.

Tort księżycowy - masa plastyczna

Torcik ten zrobiłam już jakiś czas temu, niestety nie nagrałam tego, a co gorsza - nawet nie robiłam zdjęć w trakcie produkcji, no cóż zdarza się ;) Przepis na masę plastyczną, którą obkładałam ciasto innym razem, mam w planach inny tort i wtedy podam recepturę :)
Ciasto: biszkopt z kakao, masa budyniowa o smaku bananowym. Taki zwykły torcik - powstał tylko i wyłącznie w celach treningowych :)

Pozdrawiam