Zdrowe bułki do hamburgerów i hot-dogów

Komu nie zdarzyło się jeść hamburgera z gotową bułą z marketu? Chyba każdy choć raz próbował tego cholerstwa, na skład aż strach zerkać i lepiej od razu zjadać. Ja też kiedyś tak robiłam - bo wygodnie, bo szybko a do tego tanio. Wszystko się zmieniło gdy na świat przyszło dziecko. Wiadomo, że każda matka chce dla swojego dzieciaczka jak najlepiej a napewno taka gotowa buła do zdrowych nie należy. Mimo, że moje dziecię nie jest jeszcze na etapie fast foodów, warto już ćwiczyć ;) A kto powiedział że hamburgery są niezdrowe? Zrobione w domu, ze świeżych produktów dostarczają bardzo dużo substancji odżywczych. Zdrowy hamburger składa się przede wszystkim ze zdrowej bułki. Można oczywiście kupić jakąś zwykłą bułkę w spożywczaku, no ale to chyba nie będzie to. Najlepiej samemu upiec, czasu to trochę zajmuje ale za to satysfakcja gwarantowana :D 

 Następnym razem pokażę, jak przy pomocy tych zajebistych bułeczek, zrobiłam zajebiste hamburgery. 

Link do filmu w którym pokazuję jak robię bułki znajduje się tutaj, zapraszam do obejrzenia.

 

Zaczyn

340g pszennej białej mąki

10g drożdży

340g ciepłego mleka (35-38C)

Drożdże mieszamy z mąką i dodajemy ciepłe mleko. Mieszamy, zakrywamy ściereczką i zostawiamy na 2 godziny w temperaturze pokojowej (zaczyn powinien potroić swoją objętość).

 

 

 

Ciasto właściwe

215 g pszennej białej mąki

1 łyżeczka soli

3 łyżki  cukru

2 żółtka

5 łyżek rozpuszczonego masła lub oleju roślinnego

1 jajko do posmarowania bułek wymieszane za 2 łyżkami mleka

sezam do posypania bułek

Do zaczynu dodajemy pozostałe składniki i mieszamy.

Wyrabiamy miękkie, elastyczne i gładkie ciasto - mikserem przez 15 minut, ręcznie przez 30 minut. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ bułki muszą być mocno 'dotlenione'.

Z ciasta formujemy kulę, wkładamy ją do miski, zakrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na 2 - 3 godziny.

Po tym czasie lekko rozwałkowujemy ciasto i dzielimy na porcje, mi wyszło 11 bułek.

Formujemy bułki  i układamy je w odległości około 5cm na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Przykrywamy luźno ściereczką i zostawiamy na 2 - 2,5 godziny, aż bułki podwoją swoją objętość.

Piekarnik rozgrzewamy do 200C.

Każdą bułkę smarujemy  jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy sezamem.

Pieczemy przez ok.15 min, aż bułki będą rumiane.

 

 

Moje buły wyglądają tak: 

 

 

 

 

Plany na niedaleką przyszłość

 Dawno się nie odzywałam, wynika to z braku czasu. Mam kilka pomysłów na nowe filmy i pomyślałam sobie że jeżeli o nich napiszę na blogu to będę miała większą motywację do realizacji. Zbliżają się święta więc znów będzie pieczenie pierniczków, jest już taki film - możecie go obejrzeć tu https://www.youtube.com/watch?v=-W7FW5l-xKU  zawsze piekę pierniczki z jednego przepisu - po co zmieniać to co jest dobre ;)

Oprócz pierniczków - zbliżają się urodziny mojej mamy, więc napewno będzie kolejny torcik, mam pewien pomysł, jednak może on jeszcze ulec zmianie więc nie będę zdradzać. Nabrałam też ostatnio ochoty na prawdziwe burgery!! Nie z jakąś sztuczną bułką, tylko z bułą z własnego wypieku, zobaczymy jak to wyjdzie :) już nie mogę się doczekać.

Pozdrawiam

Tort zygzak McQueen

Witam, 

miał być tort tęczowy ale jak wiadomo kobieta zmienną jest i dlatego będzie tort w kształcie zygzaka z bajki auta. bez zbędnych wstępów opiszę krok po kroku jak go zrobiłam: 

początek standardowy - najpierw upiekłam biszkopt z 10 jaj o wymiarach 25x30 cm, przekroiłam na 3 blaty. wykroiłam podstawę tortu o szerokości ok 13-14 cm, następnie wykroiłam górę i wszystko przełożyłam bitą śmietaną i brzoskwiniami, nadałam finalny kształt i całość obsmarowałam masą maślaną. aby było mi łatwiej narysowałam mniej więcej na torcie rysunki jakie będę wyciskać. koła zrobione z delicji (mogą być inne ciastka)  I później już sama dekoracja wyciskana za pomocą tylek cukierniczych. krem barwiony barwnikami w proszku, oprócz czerwonego - specjalnie kupiłam pierwszy raz barwnik w żelu, bo myślałam że da mi intensywnie czerwony kolor - a barwnik okazał się klapą i dlatego zygzak jest właściwie różowy a nie czerwony :/ miałam w domu bordowy w proszku ale bałam się że mi wyjdzie nie wiadomo jaki kolor, a już nie miałam masła więc nie chciałam ryzykować.   

 Tyle pisaniny, aby wiedzieć o czym piszę obejrzyjcie filmik:

https://www.youtube.com/watch?v=ddTP8Hu5g5s&feature=youtu.be  - film jak krok po kroku wykonać tort zygzak

https://www.youtube.com/watch?v=f5H18h9C1lI    film z przepisem na masę maślaną

 

 Nieco zdjęć:

Rady: 

projekt jest najważniejszy - naszkicowałam sobie prosty rysunek z zygzakiem i zaplanowałam gdzie dokładnie co się znajdzie, żebym w trakcie dekoracji nie musiała tracić czasu na dumanie - "czy aby na pewno tak to sobie wyobrażałam" - zrobienie tego tortu to i tak wiele godzin pracy, więc lepiej nie komplikować sobie tego. 

Pozdrawiam

 

Eksperyment

Witam

eksperyment zakończył się z sukcesem, jestem bardzo zadowolona, testowy tort wyszedł prawidłowo. Do wykonania użyłam tylko dwóch blatów, które złożyłam i zrobiłam coś na kształt księżyca. Farbowanie biszkoptów okazało się prostsze niż przypuszczałam i nie sprawiało żadnych problemów. Wystarczyło tylko pod koniec ubijania masy jajecznej dodać nieco barwnika w proszku i po robocie ;)  wszystko dokładnie opiszę poście z tortem docelowym pod koniec października. Powinien pojawić się również wtedy filmik, co prawda księżyc też nagrałam ale nie uważam że warto go wrzucać, bo wizualnie efekt końcowy nie jest powalający, wykończenie tortu wykonałam "na kolanie" i w 5 minut.

Także dodaję zdjęcia małego cukierniczego "koszmaru", przedsmak dla prawdziwego urodzinowego tortu :)

Wielki dzień

Witam po krótkiej przerwie, 

jako że ostatnio nikt nie miał urodzin i nie było okazji do pieczenia, na blogu panował przestój.  
Wielkimi krokami zbliża się wielki dzień, czyli urodziny mojego synka, w poprzednim roku był tort piętrowy z masą cukrową, (możecie go zobaczyć tutaj) a w tym wymyśliłam coś zupełnie innego. Nie zdradzę jeszcze co to takiego, powiem jedynie że marzyłam o tym by kiedyś była odpowiednia okazja do jego zrobienia :) i oto nadeszła !! 

Oczywiście muszę być pewna że wszystko wyjdzie idealnie, dlatego będzie próba generalna ;) zabieram się do pracy a za kilka dni powinien pojawić się filmik, oczywiście jeżeli mi wyjdzie ;)

Pozdrawiam

Tort klawiatura komputerowa

Witam

tym razem coś dla komputerowych maniaków ;) tort jak zawsze przekładałam bitą śmietaną i owocami (w tym przypadku brzoskwinie). Całość obsmarowałam kremem budyniowym i obłożyłam masą cukrową a następnie wykonałam poszczególne elementy klawiatury. Miał długość ok 37 cm i szerokość ok 17 cm więc całkiem spory - miał być większy ale to maksymalna wielkość która zmieściła mi się do lodówki ;)

Aby obejrzeć jak krok po kroku wykonałam ten tort zapraszam tu:

https://www.youtube.com/watch?v=rPWOux5TUy8

Przygotowanie było bardzo pracochłonne ale uśmiech na twarzy solenizanta wynagrodził mi te godziny pracy

Mleko Wściekłej Krowy

Witam

Co kryje się pod tym wymownym tytułem? Oczywiście że pyszny likier :) Mleko wściekłej krowy swoją nazwą powinien zachęcić do spróbowania :P Skład jest bardzo prosty, robi się je bardzo szybko. Na jednym z forów kulinarnych a dokładniej smaczny.pl jedna osoba zadała pytanie czy można mleko wściekłej krowy przygotować z gotowej masy krówkowej, a że nikt nie dał odpowiedzi postanowiłam to sprawdzić. Zacznijmy jednak od początku, oto przepis podstawowy który tam znalazłam:

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego
1 szklanka wódki

Wykonanie:

Najprościej mówiąc mleko gotujemy przez 2 godziny a następnie zawartość miksujemy z wódką.

Film w którym pokazuję jak przyrządzam Wściekłą Krowę

https://www.youtube.com/watch?v=vIf_UNbuOZQ&feature=youtu.be

W filmie znajduje się również odpowiedź na pytanie czy zamiast dwugodzinnego gotowanie mleka można użyć gotowej masy krówkowej.


Pozdrawiam

Tort Pan Prowizorka - film konkursowy

Witam

Dziś przedstawię filmik, który zrobiłam na konkurs zorganizowany przez Pana Prowizorkę. Na konkurs trzeba przygotować dowolną rzecz związaną z Panem wymienionym powyżej ;) Ja, jako że lubię piec to zdecydowałam się na tort pokryty masą cukrową przedstawiającą podobiznę Prowizorki. Wzorowałam się na graficznym logo ze strony www.panprowizorka.pl 

Na początku przygotowałam ciasto, był to biszkopt orzechowy przełożony masą czekoladową, smakował podobnie do Ferrero Rocher (był pyszny) Następnie pokryłam go masą cukrową. 

Najważniejszym a zarazem najtrudniejszym punktem przygotowania była podobizna Prowizorki. Namalowałam ją na masie cukrowej używając barwników spożywczych. Był to długotrwały proces - choć na filmie wydaje się to chwilka - w rzeczywistości samo malowanie zajęło mi ok. 2 godzin. Nie obyło się bez wpadek ale wiadomo, że człowiek uczy się całe życie ;)  Wszystkie etapy przygotowania tortu można obejrzeć w filmiku 

https://www.youtube.com/watch?v=hFIK-4PIsHA

 Zainteresowanych osobą Pana Prowizorki odsyłam do:

https://www.youtube.com/user/naffnaff/featured
https://pl-pl.facebook.com/Prowizorka

Dekorowanie tortów kremem - różne sposoby i przepis na krem.

Witam,

     Dekorowanie to ta część pieczenia, którą najbardziej lubię, można wreszcie stworzyć coś ciekawego i użyć wyobraźni. 

     Najlepiej kształt utrzymuje krem maślany, ja jestem zwolenniczką bitej śmietany a nie kremów na bazie masła jednak w niektórych przypadkach masło jest niezastąpione :)

Przepis na krem maślany który służy do dekoracji: 

https://www.youtube.com/watch?v=f5H18h9C1lI 

A teraz najfajniejsze, czyli różne sposoby na dekorowania ciasta

1. Sposób to różyczki

 ja zdecydowałam się na różane ombre, co potrzebujemy? Jedynie rękawa cukierniczego i tylki a do tego trochę chęci. Jak wykonać takie róże pokazuję w filmiku. Dodam tylko, że robienie takiego zdobienia jest bardzo łatwe i wystarczy trochę poćwiczyć by wyszedł nam tort na widok którego rodzina oszaleje z wrażenia :)

https://www.youtube.com/watch?v=p1NMUNNYVrE

2. Sposób to tzw. rybia łuska

 też ciekawe zdobienie do którego nie potrzebujemy nawet tylek i rękawa cukierniczego, możemy użyć do tego papieru do pieczenia, zwinąć w rulonik, zatankować kremu i wyciskać! Jak dokładnie przygotować to zdobienie pokazuję:

https://www.youtube.com/watch?v=LKW4R_yVvGY

3. Sposób to już bardziej kobieca propozycja na zdobienie czyli falbanki - szybkie poziome

 super sprawdzi się zarówno dla małych dziewczynek jak i dla kobiet. Falbanki to już nie taka prosta sprawa jak rybia łuska, trzeba równo wyciskać krem i najlepiej zawsze w tą samą stronę. Tylka której użyłam to ta z płaską końcówką którą się robi płatki kwiatów. Falbanki można wykonać w wersji pionowej i poziomej, ja pokazuję oba te sposoby. Na pewno o wiele szybszym sposobem są poziome falbanki więc jeżeli nie mamy czasu na mozolne dekorowanie poziome falbanki super się sprawdzą.

https://www.youtube.com/watch?v=AMNQ17npTj4

Pionowe falbanki

No i ostatnim sposobem jaki przygotowałam są pionowe falbanki, wymagają nieco więcej wprawy niż poziome a do tego o wiele więcej kremu, wstyd się przyznać ale zabrakło mi kremu przy dekorowaniu tym sposobem i udekorowałam tylko połowę ciasta, mam nadzieję że nie będzie tego widać na zdjęciach i w filmie ;) Tylka ta sama co w poprzednim zdobieniu - zwykła płaska tylka do płatków. Najważniejszą sprawą jest utrzymywanie pionu kolejnych rzędów falban, jeżeli widzimy że mamy "pochyłe" rzędy (a zależy nam na prostych), najlepiej jest zebrać nożem krem i lekko zaznaczyć sobie na torcie pion kolejnych rzędów - nie będzie tego widać bo przecież pokryjemy to kremem a ułatwi to pracę.

https://www.youtube.com/watch?v=auTLbUIIUwQ

Jak zrobić chrupiące gofry bez cukru?

Bardzo prosto!!
A co najważniejsze - szybko :)

Do przygotowania gofrów potrzebujemy:

gofrownicy - no niestety bez niej się nie obejdzie
2 szklanek mąki pszennej
2 jajek
2 szklanek mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 szkl. oleju
szczypta soli (niekoniecznie)

Film znajdziecie na:

 https://www.youtube.com/watch?v=a7vLmJ6ZGD0&feature=youtu.be

 

 

 

 

Jak zrobić tort w kształcie świnki peppy

Witam

Zapraszam dziś na tort dla dzieci. Świnka Peppa jest jedną z najbardziej lubianych bajek wśród dzieciaków w wieku przedszkolnym, więc zdecydowałam się na torcik w kształcie głowy (a raczej ryjka) świnki Peppy. Pracy było dużo ale myślę że było warto. Film ukazuje całą pracę, od zwykłego okrągłego placka do Peppy.

Tort zrobiłam z biszkopta o średnicy 22 cm, przełożyłam bitą śmietaną i truskawkami. A później już tylko mozolne wypełnianie kremem szczegółów.  Przepis na biszkopt innym razem, planuję film na temat pieczenia biszkoptu. Następna okazja w rodzinie już w lipcu więc myślę że wtedy go nagram. 

Zapraszam do obejrzenia filmu:
Jak zrobić tort Swinka Peppa

 

Pozdrawiam

Nalewka cytrynowo pomarańczowa

Witam,

tym razem coś dla alkoholowych smakoszy, nalewka cytrynowo pomarańczowa. Robiłam ją już kilkakrotnie i za każdym razem zniewala mnie swoim smakiem... Jest mocna, smaczna i właśnie ten smak powoduje że ciężko się od niej oderwać.

Składniki
2-3 cytryny
2 pomarańcze
szklanka cukru
szklanka wrzątku
0,5l wódki

sposób wykonania pokazuję w filmiku:

https://www.youtube.com/watch?v=0u6H2zeiNt4

 Zapraszam do obejrzenia i powiem szczerze że jeżeli ktoś lubi cytrusy, to warto wypróbować ten przepis.

 Z porządnym zdjęciem będzie problem, bo nie zdążyłam zrobić więc jest tylko kadr z filmu ;) 

Tort urodzinowy

Witam,

Dziś bez przepisu za to ze zdjęciami. Zrobiłam tort urodzinowy, osoba która poprosiła mnie o przygotowanie nie miała pomysłu na nic konkretnego, dlatego postawiłam na prostotę i klasykę. Szybko się robi, jest niekłopotliwe w przygotowaniu a do tego wiadomo że zawsze się uda :)

Kilka informacji o samym torcie - biszkopt kakaowy, przełożenie dwukrotne z bitej śmietany z dodatkiem ananasów - było mi dane spróbować ;) pyszny

Dekorację wykonałam w większości z bitej śmietany, literka E z galaretki a kwiatki z masła (jedyny niedobry element dekoracji - jak dla mnie niezjadliwy - choć braciszkowi smakowało ale on jest wszystkożerny :P ) Boki obłożyłam cukrową posypką, nie miałam czasu "dopieścić" bitej śmietany dlatego nie jest idealny ale rodzince się podobał.

Nie mogłam się zdecydować czy dać jednego kwiatka czy dwa, w finalnym torcie były jednak dwie róże :)

Pozdrawiam
Kredka

Smerfna wódka / iceówka / nalewka lodowa

Ach wódeczka - sama jest tak okropna że ledwo co przez gardło mi przechodzi, ale jak się odpowiednio ją przygotuje może smakować i to nawet bardzo :D Sama wódki nie kupuję ale wiadomo, czasem ktoś przyniesie i trzeba ją jakoś skonsumować no bo szkoda żeby stało bo jeszcze wyparuje i będziemy po niej płakać ;)  Na ostatnią imprezę zrobiłam smerfną wódkę (lodową wódkę, iceówkę - nazw ma bez liku)  Smakuje wyjątkowo, szczerze mówiąc byłam przekonana że będzie słodka a tymczasem moc alkoholu była wyczuwalna ale w połączeniu z cukierkami lodowymi była taka "świeża"... lekko miętowa no... ciężko opisać, najlepiej po prostu spróbować :)

Ja użyłam
-4 opakowania cukierków lodowych po 90 gram
-szklanki wody
- 0,5l wódki

Najprościej mówiąc, trzeba cukierki rozpuścić w gorącej wodzie, przestudzić a następnie wymieszać z wódeczką.

Wódka czaruje nas kolorem i smakiem :) 

Zapraszam do obejrzenia filmiku w którym pokazuję jak ją przyrządzam KLIK

Jak podać cake pops na imprezie?

Cake pops - super sprawa, słodki sposób na "pozbycie" się pozostałości po cieście biszkoptowym, można je przyrządzić również z ciastek, przepis już był na moim blogu i znajduje się tu: http://swiatkredki.blogspot.com/2013/12/cake-pops-na-dwa-sposoby.html

Tym razem chciałabym zaproponować ciekawy sposób na podanie lizaków na stole. W internecie znalazłam wszędzie takie same informacje, polecano aby powbijać patyczki w styropian.. Hmmm pomysł może i dobry ale skąd go wziąść? akurat nie miałam go pod ręką, więc musiałam wykombinować coś innego co również spełniałoby swoją rolę wzorowo. Oczywiście znalazłam taką rzecz, mogę pokusić się o stwierdzenie że znalazłam coś o wiele lepszego od kawałka styropianu ;) Konkretniej chodzi o połówkę jabłka. Obłożyłam owoc folią aluminiową i całkiem fajnie się prezentował :) Jabłko jest cięższe od styropianu więc nie jest tak wywrotne. Można jabłko obłożyć jakimś cienkim skrawkiem materiału i będzie się prezentował jeszcze lepiej.

Pozdrawiam

Szachownica biszkoptowo serowa

Jakie ciasto jest najlepsze? sernik!! a jakie najlżejsze?? biszkopt !! takie połączenie może oznaczać tylko jedno: pychota :)

Szachownicę piekłam już kilka razy, a biorąc pod uwagę fakt, że lubię eksperymentować w kuchni - przygotowanie kilka razy jednego ciasta stawia go w dobrym świetle ;) Nie dość że smauje wyśmienicie to jeszcze cudownie wygląda. Na stole prezentuje się wspaniale. Jedyną wadą jest trudność wykonania, a raczej pracochłonność. Niestety trzeba spędzić w kuchni dłuższą chwilę ale smak wszystko wynagradza :)
Aby obejrzeć przygotowanie zapraszam http://www.youtube.com/watch?v=a0mJHJIO0lA

Przepis:

BISZKOPT:
4 duże jajka
3/4 szkl. cukru
budyń waniliowy
1 szkl. mąki
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao



MASA TWAROGOWA:
kostka margaryny
1 kg mielonego twarogu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3/4 szkl. cukru
4 jajka
1/2 szkl. rodzynek
sok z połowy cytryny
ewentualnie polewa czekoladowa do dekoracji


PRZYGOTOWANIE:
Białka ubijamy z cukrem. Dodajemy 4 łyżki wody, żółtka, kakao, mąkę wymieszaną z proszkiem i budyniem. Ciasto wlewamy do blachy i pieczemy ok. 20 min w temp 180 stopni C. Studzimy i kroimy na 8 pasków.
Masa: margarynę ucieramy z żółtkami i cukrem. Dodajemy twaróg i mąkę. Miksujemy, następnie wrzucamy rodzynki i mieszamy. Z białek ubijamy pianę, delikatnie mieszamy z masą twargową i wlewamy sok z cytryny.
W blaszce układamy 4 paski biszkoptu, zachowując ok 2cm odległości. Przerwy wypełniamy połową masy twarogowej. Masę przykrywamy pozostałymi paskami biszkoptu, a wolne miejsca wypełniamy resztą masy. Ciasto pieczemy 45 minut w temp. 180 stopni. Ewentualnie delorujemy polewą czekoladową. 

Najlepsza jajecznica na świecie

Zrobić dobrą jajecznicę nie jest tak łatwo jakby się mogło wydawać, praktycznie każdy potrafi wybić jajka na patelnię i usmażyć ale... no właśnie, moj towarzysz raz mi zrobił jajecznicę... i może lepiej niech nie robi :P jajka lekko przypalone i do tego skorupki trzeszczące pod zębami... brrr
 Pokaże wam jak ja ją robię, smakuje wyśmienicie ale jest jeden minus - robi się ją dość długo jak na jajecznicę. Zajęło mi to ponad pół godziny ale jeżeli chce się mieć dobre śniadanko to trzeba się trochę postarać ;)

Do jajecznicy użyłam
- 2 średnie cebule
- kilka plastrów wędliny
- oliwki
- puszke pomidorów
- 6 jajek
- sól
- pieprz

Wykonanie pokazuję na filmie więc zapraszam do oglądania.
Pozdrawiam


 http://www.youtube.com/watch?v=k1Hk9ixOOvw

ps  filmik z ciastem będzie troche później ze względów technicznych