Zdrowe bułki do hamburgerów i hot-dogów

Komu nie zdarzyło się jeść hamburgera z gotową bułą z marketu? Chyba każdy choć raz próbował tego cholerstwa, na skład aż strach zerkać i lepiej od razu zjadać. Ja też kiedyś tak robiłam - bo wygodnie, bo szybko a do tego tanio. Wszystko się zmieniło gdy na świat przyszło dziecko. Wiadomo, że każda matka chce dla swojego dzieciaczka jak najlepiej a napewno taka gotowa buła do zdrowych nie należy. Mimo, że moje dziecię nie jest jeszcze na etapie fast foodów, warto już ćwiczyć ;) A kto powiedział że hamburgery są niezdrowe? Zrobione w domu, ze świeżych produktów dostarczają bardzo dużo substancji odżywczych. Zdrowy hamburger składa się przede wszystkim ze zdrowej bułki. Można oczywiście kupić jakąś zwykłą bułkę w spożywczaku, no ale to chyba nie będzie to. Najlepiej samemu upiec, czasu to trochę zajmuje ale za to satysfakcja gwarantowana :D 

 Następnym razem pokażę, jak przy pomocy tych zajebistych bułeczek, zrobiłam zajebiste hamburgery. 

Link do filmu w którym pokazuję jak robię bułki znajduje się tutaj, zapraszam do obejrzenia.

 

Zaczyn

340g pszennej białej mąki

10g drożdży

340g ciepłego mleka (35-38C)

Drożdże mieszamy z mąką i dodajemy ciepłe mleko. Mieszamy, zakrywamy ściereczką i zostawiamy na 2 godziny w temperaturze pokojowej (zaczyn powinien potroić swoją objętość).

 

 

 

Ciasto właściwe

215 g pszennej białej mąki

1 łyżeczka soli

3 łyżki  cukru

2 żółtka

5 łyżek rozpuszczonego masła lub oleju roślinnego

1 jajko do posmarowania bułek wymieszane za 2 łyżkami mleka

sezam do posypania bułek

Do zaczynu dodajemy pozostałe składniki i mieszamy.

Wyrabiamy miękkie, elastyczne i gładkie ciasto - mikserem przez 15 minut, ręcznie przez 30 minut. Ten etap jest bardzo ważny, ponieważ bułki muszą być mocno 'dotlenione'.

Z ciasta formujemy kulę, wkładamy ją do miski, zakrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na 2 - 3 godziny.

Po tym czasie lekko rozwałkowujemy ciasto i dzielimy na porcje, mi wyszło 11 bułek.

Formujemy bułki  i układamy je w odległości około 5cm na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Przykrywamy luźno ściereczką i zostawiamy na 2 - 2,5 godziny, aż bułki podwoją swoją objętość.

Piekarnik rozgrzewamy do 200C.

Każdą bułkę smarujemy  jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy sezamem.

Pieczemy przez ok.15 min, aż bułki będą rumiane.

 

 

Moje buły wyglądają tak: